Kochwerk powered by OTTO ist Top-Ausbilder
Vor über 220 Gästen wurden am 11. März 2008 auf dem Hamburger Süllberg die Top-Ausbilder des Jahres 2007 gekürt. Ralf Kroschel, Leiter der Wirtschaftsbetriebe bei OTTO, nahm den ersten Preis in der Kategorie „Betriebsgastronomie“ entgegen. Im Rahmen des Branchenwettbewerbs „Top-Ausbilder des Jahres“ würdigen die Fachzeitschrift „Küche“ und der Verband der Köche Deutschlands seit 2003 Top-Leistungen bei der Ausbildung junger Menschen im Berufsfeld Koch/Köchin. Der Auszeichnung der vier besten Ausbildungsbetriebe 2007 war eine detaillierte Qualifizierungsrunde vorausgegangen. Über 50 Ausbildungsbetriebe hatten sich um den Titel beworben, darunter Hotels bekannter internationaler Konzerne, Restaurants mit vielfach ausgezeichneten Küchenchefs, Betriebskasinos mit mehreren 100 Gästen täglich, Küchen großer Krankenhäuser und sozialer Einrichtungen. Der Jurybesuch vor Ort in den nominierten Betrieben brachte die Entscheidung: „Nur wer selber vor Begeisterung für diesen Beruf brennt, kann dafür sorgen, dass der Funke der Begeisterung und Motivation auch auf seine Auszubildenden überspringt“, umschreibt Juryvorsitzender Rudolf Pellkofer die Bedeutung der Praxis-Checks. „Vor allem dem persönlichen Interesse der Jungköche am Beruf und ihren Gästen sowie der Begeisterung, mit der sie lernen und sich weiterentwickeln, haben wir diese Auszeichnung zu verdanken“, sagt Ralf Kroschel, der zuletzt als Küchenchef im renommierten Hotel Atlantik in Hamburg arbeitete. Auch die Bereitschaft der jungen Menschen, über den Tellerrand hinaus zu schauen und Ausflüge auf Messen oder zu anderen Betrieben zu unternehmen, seien eine wichtige Voraussetzung, um eine gehaltvolle Ausbildung sicherzustellen.
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